昆明冷庫:冷庫里面長出霉菌怎么辦?

發布時間:2015-09-07點擊數:4884

昆(kun)明冷(leng)庫:冷(leng)庫里面(mian)長出霉菌(jun)怎么辦(ban)?

    霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)最愛在(zai)(zai)陰(yin)濕(shi)的地(di)方生長，由于它(ta)(ta)能適應較(jiao)低的溫(wen)度，所以(yi)(yi)在(zai)(zai)冷凍(dong)廠(chang)的高溫(wen)庫中為害最為嚴(yan)重(zhong)。霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)在(zai)(zai)冷庫內(nei)生長后，孢子到處飛(fei)揚，對(dui)于肉(rou)類(lei)、蛋品的質(zhi)量影響很大，所以(yi)(yi)霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)是(shi)(shi)(shi)冷庫內(nei)主(zhu)要危害者。霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)和致(zhi)病(bing)菌(jun)不同，它(ta)(ta)本身是(shi)(shi)(shi)無害的，也(ye)(ye)不產生毒素，但是(shi)(shi)(shi)生了(le)(le)霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)嚴(yan)重(zhong)地(di)損(sun)害了(le)(le)商品的外觀，并(bing)且促進(jin)了(le)(le)肉(rou)類(lei)、蛋品的霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)爛變(bian)質(zhi)。霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)菌(jun)生長以(yi)(yi)后，肉(rou)眼(yan)都(dou)可以(yi)(yi)見(jian)到，所以(yi)(yi)除霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)工作比消(xiao)毒工作受到企業單位的重(zhong)視，但是(shi)(shi)(shi)缺(que)乏簡便可靠(kao)的除霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)方法。現在(zai)(zai)除霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)的方法也(ye)(ye)不算少，但都(dou)不是(shi)(shi)(shi)那么(me)簡便易行，所以(yi)(yi)還需(xu)要繼續進(jin)行科學研究，從中找出(chu)更好(hao)的除霉(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)辦法來。

 ;   除(chu)(chu)霉方法(fa)有機械除(chu)(chu)霉、物(wu)理除(chu)(chu)霉和化學(xue)除(chu)(chu)霉三大類(lei)。

    （一）機械(xie)除(chu)霉法(fa)：就是進行打掃和(he)鏟除(chu)生霉的(de)(de)部(bu)分，它也是和(he)其他除(chu)霉法(fa)結合進行的(de)(de)。在(zai)機械(xie)除(chu)霉法(fa)中有一種(zhong)空(kong)氣洗滌法(fa)，這就是在(zai)進風(feng)口(kou)處裝一噴水器，空(kong)氣在(zai)循環時通過(guo)水廉而將霉菌的(de)(de)孢(bao)子洗去(qu)，這種(zhong)方法(fa)就象現在(zai)的(de)(de)濕式(shi)冷風(feng)機一樣(yang)，可(ke)以起到(dao)減少霉菌的(de)(de)效(xiao)果。

    （二）物理除(chu)(chu)霉(mei)(mei)法(fa)：是(shi)(shi)利用溫度(du)、濕(shi)度(du)、紫(zi)外光、高頻電和銅絲網濾(lv)器來除(chu)(chu)霉(mei)(mei)。霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫度(du)一(yi)般(ban)在(zai)(zai)-6～40℃之間，由于這(zhe)個(ge)原因在(zai)(zai)低溫庫中很少看到霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)生(sheng)長，而(er)利用熱(re)堿水也(ye)可以(yi)在(zai)(zai)工具設備上殺(sha)滅霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)。霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)長和溫度(du)關系很大(da)，所(suo)(suo)以(yi)在(zai)(zai)溫度(du)方面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)控制(zhi)只(zhi)能適當的(de)(de)(de)(de)(de)(de)使(shi)用。用紫(zi)外光除(chu)(chu)霉(mei)(mei)是(shi)(shi)一(yi)種較好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)方法(fa)，它既能殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)，又能除(chu)(chu)霉(mei)(mei)，也(ye)有一(yi)些除(chu)(chu)臭(chou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。但是(shi)(shi)這(zhe)只(zhi)能是(shi)(shi)對直接照射的(de)(de)(de)(de)(de)(de)部分起作(zuo)(zuo)用，一(yi)般(ban)每立方米(mi)用0.33～3瓦特的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紫(zi)外光輻射，在(zai)(zai)距離2米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)面積(ji)上照射6小時可以(yi)起到殺(sha)滅微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用。但是(shi)(shi)紫(zi)外光的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用受溫度(du)和濕(shi)度(du)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)措(cuo)響，愈(yu)接近微(wei)生(sheng)物生(sheng)長正常溫度(du)，濕(shi)度(du)愈(yu)高，殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)(jun)除(chu)(chu)霉(mei)(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)能力(li)愈(yu)強。紫(zi)外光能促進脂肪(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)氧化(hua)發濠，所(suo)(suo)以(yi)在(zai)(zai)使(shi)用時要注意(yi)。銅絲網濾(lv)器是(shi)(shi)在(zai)(zai)逆風口裝上一(yi)個(ge)銅絲做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)網子(zi)，這(zhe)樣(yang)可以(yi)殺(sha)滅一(yi)部分霉(mei)(mei)菌(jun)(jun)(jun)(jun)。

    （三(san)）化(hua)學除霉法：此方法很多(duo)，用得較多(duo)的有乳酸、二(er)氧(yang)(yang)化(hua)碳、臭氧(yang)(yang)、甲醛、漂白粉、氟化(hua)鈉、羥基聯苯酚鈉等(deng)。

    1、乳酸(suan)法：是一(yi)種可靠的(de)消(xiao)毒(du)(du)方法，它能(neng)(neng)除(chu)霉，能(neng)(neng)殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)，也能(neng)(neng)除(chu)臭。使用方法是先(xian)將庫(ku)(ku)房出清打(da)掃(sao)干凈，每(mei)(mei)立(li)方米用1毫升(sheng)粗制乳酸(suan)，每(mei)(mei)份乳酸(suan)再加1～2份清水，將混合液放在(zai)搪瓷(ci)盆內，置(zhi)于電(dian)爐(lu)上(shang)加熱(re)蒸發(fa)，一(yi)般要求將藥液控制在(zai)半(ban)小(xiao)時(shi)至3小(xiao)時(shi)左(zuo)(zuo)右蒸發(fa)完。然后關閉(bi)電(dian)爐(lu)，密閉(bi)庫(ku)(ku)門(men)達6～24小(xiao)時(shi)左(zuo)(zuo)右，使乳酸(suan)充分與細(xi)菌(jun)(jun)(jun)或霉菌(jun)(jun)(jun)作(zuo)用，以期達到消(xiao)毒(du)(du)的(de)目的(de)。經我(wo)國湖南省商(shang)業局肉食公司“除(chu)霉殺(sha)毒(du)(du)實(shi)驗(yan)小(xiao)組”實(shi)驗(yan)證(zheng)明。乳酸(suan)消(xiao)毒(du)(du)劑以每(mei)(mei)立(li)方米一(yi)毫升(sheng)，對庫(ku)(ku)房除(chu)霉殺(sha)菌(jun)(jun)(jun)有一(yi)定的(de)效果，經消(xiao)毒(du)(du)后的(de)庫(ku)(ku)房細(xi)菌(jun)(jun)(jun)下降70%，霉菌(jun)(jun)(jun)下降70%.

    2、二(er)氧化(hua)碳(tan)法：在(zai)(zai)(zai)(zai)任(ren)何濃(nong)度(du)下(xia)都不能殺死霉菌，它僅能延緩(huan)霉菌的(de)(de)(de)生(sheng)長。在(zai)(zai)(zai)(zai)0℃下(xia)如(ru)室內(nei)空氣中二(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)達到40%時(shi)(shi)，可以(yi)完全阻止(zhi)霉菌的(de)(de)(de)生(sheng)長。可是當它在(zai)(zai)(zai)(zai)空氣中的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)超過(guo)20%時(shi)(shi)，由(you)于變性(xing)血紅蛋白(bai)的(de)(de)(de)形成(cheng)而使肉(rou)類變色。一般(ban)認為(wei)在(zai)(zai)(zai)(zai)0℃下(xia)，室內(nei)二(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)(de)(de)濃(nong)度(du)為(wei)10%時(shi)(shi)，可以(yi)把冷卻肉(rou)在(zai)(zai)(zai)(zai)冷藏間中的(de)(de)(de)保存期(qi)延長到一倍以(yi)上。

    3、臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)法(fa)(fa)：是一(yi)種比較好的方法(fa)(fa)，它既可(ke)以(yi)殺菌又可(ke)除(chu)霉除(chu)臭(chou)(chou)味(wei)。用(yong)(yong)(yong)這種方法(fa)(fa)應采(cai)用(yong)(yong)(yong)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)發(fa)生(sheng)器，使空(kong)氣(qi)中兩個原(yuan)子(zi)的氧(yang)(yang)裂化(hua)(hua)而成二個原(yuan)子(zi)的臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)。將形成的臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)打入冷庫內，其濃度約為1～3mg/m3即(ji)可(ke)起作用(yong)(yong)(yong)。但是臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)是一(yi)種強氧(yang)(yang)化(hua)(hua)劑，它能使瘦(shou)肉褪色和脂肪氧(yang)(yang)化(hua)(hua)，同時臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)對人(ren)粘膜(mo)有(you)刺激，所以(yi)采(cai)用(yong)(yong)(yong)時應該注(zhu)意。

    4、甲醛法(fa)(fa)：即福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)蒸(zheng)汽法(fa)(fa)。這種(zhong)方(fang)法(fa)(fa)能除毒(du)也能滅(mie)菌，但福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)氣(qi)味很(hen)大(da)，如果被肉吸(xi)收就不能供食用，同時(shi)福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)對人(ren)刺激很(hen)大(da)，使用時(shi)要注意安全。使用此法(fa)(fa)應先將庫出(chu)空(kong)，打掃干凈，一(yi)(yi)般為(wei)每(mei)立方(fang)米用15毫(hao)升福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)。使福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)變成蒸(zheng)汽的(de)方(fang)法(fa)(fa)有(you)兩(liang)種(zhong)：一(yi)(yi)種(zhong)是將福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)放在(zai)密閉桶內用管子通入冷庫，下(xia)面用火燒；一(yi)(yi)種(zhong)是將福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)放在(zai)開口桶中置于冷庫內，由操作人(ren)員(yuan)放入適(shi)量過錳酸鉀或生(sheng)石灰，再加些水(shui)，待發生(sheng)氣(qi)體時(shi)，人(ren)員(yuan)外出(chu)閉好庫門。用福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)蒸(zheng)汽消毒(du)幾小時(shi)后，再用氨水(shui)放在(zai)室內吸(xi)收福(fu)(fu)爾(er)(er)(er)馬(ma)(ma)(ma)林(lin)(lin)(lin)氣(qi)味，經過通風消毒(du)即告完成。

    5、漂(piao)白粉(fen)法：是用(yong)4%漂(piao)白粉(fen)溶液進(jin)行(xing)刷(shua)洗，消(xiao)毒效果(guo)好。如(ru)果(guo)在5份(fen)漂(piao)白粉(fen)中加(jia)7份(fen)石(shi)堿效果(guo)更好，消(xiao)毒幾小(xiao)時進(jin)行(xing)通(tong)風(feng)排氣。

    6、氟(fu)(fu)化(hua)(hua)鈉(na)法：是用2%氟(fu)(fu)化(hua)(hua)鈉(na)和20%高嶺(ling)土混(hun)合粉刷墻壁，在0℃下可以(yi)1～2年不(bu)生霉。

    7、羥(qian)基聯苯酚鈉法(fa)：即(ji)用2%羥(qian)基聯苯酚鈉溶液(ye)涂刷(shua)除霉。這種方法(fa)氣味可(ke)以(yi)不傳到肉上(shang)，也(ye)不會(hui)腐蝕器(qi)皿，但在(zai)涂刷(shua)時要做好防護措施。

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