不同類型的冷庫對溫度的要求
發布時間:2015-08-31點擊數:4829
根據冷庫冷藏的不同類型的物品和對冷藏物品的存儲時間和要求不同，不同的冷藏冷庫對溫度的要求各不相同。我們可以在冷庫建設初期，對冷庫進行設計和規劃，這樣才能更好的滿足冷藏的要求。達到最佳的冷藏效果和節能效果。
冷(leng)(leng)藏(zang)冷(leng)(leng)庫(ku)建(jian)議隔(ge)熱(re)墻厚度100毫米，冷(leng)(leng)凍冷(leng)(leng)庫(ku)建(jian)議隔(ge)熱(re)墻厚度120毫米；負荷密度250kg/m3，貨(huo)(huo)物(wu)進庫(ku)率10%，環境溫(wen)度35oC；最高貨(huo)(huo)物(wu)進入溫(wen)度，冷(leng)(leng)藏(zang)物(wu)品25oC，冷(leng)(leng)凍物(wu)品-35oC；貨(huo)(huo)物(wu)比熱(re)，冷(leng)(leng)藏(zang)物(wu)品0.77kJ/kgoC,冷(leng)(leng)凍物(wu)品0.44kJ/kgoC。壓縮(suo)機運行時間，每天18個(ge)小時。
保鮮(xian)(xian)(xian)庫：庫溫(wen)一般為0℃～5℃。 0℃～5℃主要用于鮮(xian)(xian)(xian)肉、乳品、鮮(xian)(xian)(xian)蛋、果蔬(shu)等的保鮮(xian)(xian)(xian)，使食品處于較低(di)的溫(wen)度(du)環境(jing)下，而(er)溫(wen)度(du)又(you)不低(di)于0℃，在這種環境(jing)下，食品可(ke)以盡(jin)可(ke)能的保持新鮮(xian)(xian)(xian)。凍結物冷藏(zang)庫(ku)：庫(ku)溫一(yi)般(ban)為-15℃～-18℃。 -15℃～-18℃主要用于食(shi)品(pin)的(de)(de)冷藏(zang)。不定(ding)期的(de)(de)將(jiang)(jiang)部分食(shi)品(pin)放(fang)入冷庫(ku)，同時又要不定(ding)期的(de)(de)將(jiang)(jiang)另一(yi)部分食(shi)品(pin)取出冷庫(ku)，對食(shi)品(pin)的(de)(de)冷藏(zang)時間沒有具體(ti)要求(qiu)，且庫(ku)溫保持在-15℃～-18℃的(de)(de)范圍。
低(di)溫庫(ku)(ku)：庫(ku)(ku)溫一般為-22℃～-25℃。-22℃～-25℃主要(yao)用于(yu)(yu)庫(ku)(ku)溫在-22℃～-25℃時(shi)的食(shi)(shi)品(pin)貯(zhu)存(cun)(cun)。只有(you)在這(zhe)個庫(ku)(ku)溫條件下，食(shi)(shi)品(pin)才不會變質。例如冰淇(qi)淋儲藏時(shi)溫度(du)高于(yu)(yu)-25℃，它的香味就沒有(you)了(le)，海鮮(xian)食(shi)(shi)品(pin)高于(yu)(yu)這(zhe)個溫度(du)貯(zhu)存(cun)(cun)，它的鮮(xian)味和口感(gan)就差(cha)多(duo)了(le)。低(di)溫庫(ku)(ku)的特(te)點是：不定(ding)期的逐(zhu)步地將食(shi)(shi)品(pin)放入冷庫(ku)(ku)，經過一段(duan)時(shi)間，對(dui)這(zhe)段(duan)時(shi)間內的庫(ku)(ku)溫沒有(you)特(te)殊的要(yao)求，冷庫(ku)(ku)的庫(ku)(ku)溫達到-25℃，待庫(ku)(ku)內的溫度(du)恒定(ding)后(hou)，對(dui)冷庫(ku)(ku)的庫(ku)(ku)溫要(yao)求非常嚴格
速凍庫：庫溫一般為-30℃以下。 -30℃主要用于食品的速凍，如速凍肉、速凍水餃、速凍蔬菜等，要求在限定時間內迅速將食品凍結。
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